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    据北京商报3月1日的消息说,作为一部拥有较强影响力的纪录片,自打这部《舌尖上的中国》纪录片的首季在2012年播出以后,它是中国第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片,应该说以美食作为窗口,让海内外观众领略中华饮食之美,进而感知中国的文化传统和社会变迁。然而,对于《舌尖上的中国》第三季一播出,很多人都傻了眼:章丘铁锅、中药口红、武术传承、宴席规矩等等,俨然有着一个“大国工匠+中医养生+国学传统”的杂烩,唯独美食的比重减少了。此外那就是这部纪录片里用大量时间介绍的煎饼馃子摊,却被当地观众指出馅料根本不对但是,在该作品热度居高不下的同时,不少的观众对其内容制作却并不买账,这在口碑与前两季的高分评价形成鲜明反差。

那么,究竟是什么原因导致《舌尖上的中国》第三季叫座不叫好在近段时间里,由于纪录片《舌尖上的中国》第三季时隔四年重归荧幕,然而这部纪录片值得注意的是,在口碑而言却一路下滑举个例子来说,在该片子中所介绍湖南岳阳平江的“十大碗”时,讲了一堆舞狮和传统礼仪,到最后也不知道是哪“十大碗”。重病妈妈为女儿做早餐、就是岁武术家收弟子这些片段,更是让食物变成可有可无的点缀。有观众则是失望之余吐槽说想看个美食就那么难么。面对质疑在《舌尖上的中国3》即便是希望有所创新、突破和发展,把中国饮食背后博大精深的文化挖掘和呈现出来。由于前面两季反响教好,一些观众出于思维惯性和审美惯性,对第三季的创新之举一时无法接受是可以理解的。

    不过,观众对这样的解释并不买账,纷纷指出了片子在内容上的硬伤。留意了一下,对于知识性错误还是出现了。即便是在节目组自称进行了大量前期调研和学术研讨,但片中却错误百出。比如说,由美国引进的大口黑鲈,被当成了花鲈;镜头对着钵钵鸡,配词却说着麻辣烫;广东省揭阳市惠来县的神泉港,写成了“汕头神泉港”。而且,也有医学专家更指出,诸如像这节目中给痛风病人喝“花胶炖鸡汤”,不仅不能滋补,还会加重病情。而在讲“养生”时,甚至出现学生用三无店铺购得的原材料自制中药化妆品,这于相关领域的专家指出,这些内容要么与事实不符,要么根本就是伪科学。

    在相关的评论者的评论中​,有对其中华美食和文化一样博大精深,中国人的餐饮中却有时令、有民俗、有礼仪、有典故,并不是一个简单的“吃”字能够概括。但是这也给节目的制作提出了更高的要求。而且讲文化就要把功课做扎实,任何与历史或传统相关的知识,都要有证据、有出处,而不是道听途说、含混过关;对于讲养生就要按照科学方法,本着求真求实的精神,而不是故弄玄虚、误导观众。从这个角度看,这《舌尖上的中国3》交出的答卷显然是不及格的。

    另外就是对于​《舌尖上的中国3》中出现的“章丘铁锅”成为热搜的“神器”,某电商平台上章丘铁锅的销量同比增长了近六千倍,现在甚至出现了贴牌或假冒的“章丘铁锅”。而且,在其节目中当某个产品或者某类产品带有了地理性标志,该产品则将被赋予极大的商业性价值,不仅意味着品质,更蕴含着文化因素。但在“章丘铁锅”迅速走红的盛名之下,舆论场上已经有不少议论。甚至有不少“章丘人”表示,也是从没有听说过“章丘铁锅”的。当然在各方议论之中,也难免产生一些这样的疑问,那就是“章丘铁锅”究竟是不是名副其实呢,而谁有权代表“章丘铁锅”或者说其中所含价值该由谁享有呢,在对于“章丘铁锅”的声誉、权益该由谁来维护呢,等等等等。

    由此也是需要质疑的问题,这显然不仅是一个传统文化保护的议题,更涉及商家之间、商家与消费者、商群与公众、地方商业与整个行业等方面的诸多权益问题。可以说要让一个地名为某种产品背书,不是一个简单的事情,实际上还涉及严肃的法律问题。或者在法律上,一般而言,商品除了在生产商信息所标明的地址外,由此需要怎样的方式来“特别强调”其“地理性”,在厂家按照商标法的要求申请在自有商标中显现地理标志,那么在另则是按照地理标志产品保护规定的要求成为地理标志产品。也正因为特别强调这种“地理性”会涉及多重权益,法律对此也作出了严格要求。

    倘​若是厂家、商家使用与专用标志相近、易产生误解的名称或标志及可能误导消费者的文字或图案标志,使消费者将该产品误认为地理标志保护产品,则将受到查处。所以从法律角度看,使用“章丘铁锅”这四个字需慎重。实际上,如果厂家或者销售者特别强调产品的地理性,其表达方式足以让消费者产生误解,则将面临相关处罚。此外一些网店强调所售“章丘铁锅”,提出的“需要十二道工序,经过十八道火候,经受三万六千次以上的锻打”,若不属实的话,则还将因违反广告法受到工商部门的处罚,乃至被认定为欺诈消费者,承担赔偿三倍价款的法律责任。

    诸如像这样的节目里,一切从劳动创造美食说开去,这个永恒的立意再加上纯熟的手法造就了一个美妙的作品,本身就赋予了极高的立意。而能有如此深刻地见解必然是对于中华美食有着极其深刻都理解和见地,只有长期浸泡在种文化里才能深切体会到中华文化的精妙之处。恰恰这正是舌尖3现在所缺乏。如果只是策划制片导演开个会,搜罗下素材就开拍,尤其是在缺乏真实度以及错误频频发生的情况下,那么这个系列我们情愿不看。但是在最后的呈现依然让不少观众认为“故事大于美食”、“说教味道太浓”、“舌尖的味道变了”而已。

    而且也​有观众认为,回顾到该节目的第一集里,倘若是以铁锅为例的话,它的意义不仅体现在成就了鲁菜,还体现在因有铁锅才有了“炒”,而“炒”在中国烹饪史上有极其重要的地位。之所以做这样的结构,其实是有内在的思考、逻辑和表达体系的。大家都说中国的饮食文化博大精深,但是这个博大精深的东西到底是什么?不仅仅是这个食材是怎么加工的,这背后肯定有更深层的东西。我们希望呈现食物是怎么做的,再把背后附着的根源的东西挖掘和呈现出来。如今观众的期待和反馈都已不同,在前两季的基础上,第三季如果没有更多的创新、突破和发展,受众也不会满足。诸如此类。






    于2018年3月2日记​

《舌尖上的中国3》:被吐槽何以叫座不叫好

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